Mədəniyyət · 3 oktyabr 2026

Qazlı su ilə “Napoleon”: 8 korjlu resept

Qazlı su və buz kimi soyuq kərə yağı ilə hazırlanan üsul “Napoleon” üçün nazik, xırtıldayan korjlar yaradır; resept 18,5 sm diametrində təxminən 8 korj verir və əsas ərzaqlar arasında 250 q kərə yağı, 350 q un, 75 ml qazlı su, 2 yumurta sarısı və 1 xörək qaşığı sirkə göstərilir.

03 oktyabr 2026 20:00 (UTC +04:00) tarixli Lent.az materialında qazlı su və çox soyuq kərə yağından istifadə edilərək nazik, xırtıldayan teksturalı “Napoleon” korjlarının hazırlanması üsulu təqdim edilir.

Reseptlə təxminən 18,5 sm diametrində, ümumilikdə 8 korj hazırlanır. Korjlar üçün tələb olunan əsas ərzaqlar: 250 qram kərə yağı, 350 qram un, 75 ml buz kimi soyuq qazlı su, 2 yumurta sarısı və 1 xörək qaşığı sirkə.

Hazırlıq mərhələsində kərə yağı və su yaxşı soyudulmalı, un ələkdən keçirilərək iri bir qaba alınmalıdır. Soyuq kərə yağı iri sürtgəcdən birbaşa una əlavə edilərək əllə sürətlə, iri qırıntılar əmələ gələnədək qarışdırılır; xəmir çox uzun yoğrulmur ki, aşağı temperatur strukturun qorunmasına kömək etsin.

Başqa qaba yumurta sarıları, buz kimi soyuq qazlı su və sirkə qarışdırılır, sonra bu maye un və kərə yağı qarışığına əlavə edilərək xəmiri sürətlə bir yerə toplayırlar. Xəmiri 8 bərabər hissəyə — hərəsi təxminən 85 qram — bölüb kürə halına gətirir, qida plyonkası ilə örtərək ən azı 1 saat soyuducuda saxlayırlar.

Hər kürəciyi iki perqament kağızı arasında nazik yayın və təxminən 20 sm diametrində dairə kəsin (bişdikdə diametr təxminən 18,5 sm olacaq). Xəmirin səthini çəngəllə deşin, artıq kəsikləri atmayın — onları da bişirib xırdalayaraq tortun üzərinə səpmək olar. Korjlar 180 dərəcə temperaturda 5–7 dəqiqə ərzində qızılı rəng alana qədər bişirilməlidir. Hazır korjları tam soyudandan sonra sevdiyiniz kremlə qatlara paylayın; bir neçə saat kremi çəkdikdən sonra tort yumşalacaq, lakin laylı strukturu qorunacaq.

Mənbə: Lent.az — Azərbaycan