Mədəniyyət · 7 noyabr 2026 · Müəllif: Aİ xəbər redaksiyası

Turşu xiyarların xarab olmaması üçün nə etməli?

Turşu xiyarların saxlanması üçün əsas qaydalar və xarab olmasının əlamətləri

Turşu bankasını açdıqdan sonra xiyarların bir neçə gün ərzində xarab olmaması üçün müəyyən qaydalara əməl etmək lazımdır. Düzgün saxlanma şəraiti turşuların dadını və xırtıldayan quruluşunu qoruyur, mütəxəssislərin sözlərinə görə. Turşu bankasını soyuducuda saxlamaq vacibdir; aşağı temperatur mikroorqanizmlərin fəaliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə zəiflədir.

ABŞ Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin (USDA) “FoodKeeper” tətbiqi göstərir ki, açıq turşular soyuducuda bir aydan üç aya qədər istifadəyə yararlıdır. Otaq temperaturunda isə tərəvəzlər, hətta turş məhlulun içərisində olsalar belə, daha sürətlə xarab olurlar.

Turşunun xarab olmasının əsas səbəblərindən biri hava ilə təmasdır. Bankadakı maye səviyyəsi yoxlanmalıdır; tərəvəzlər tamamilə məhlulun içərisində qalmalıdır. Təmiz qaşıqdan istifadə olunmalıdır, çünki qalıqlar mikroorqanizmlərin artmasına səbəb olur.

Xarab olduğunu müəyyən etmək üçün qoxu, təbəqə və kəskin iy kimi əlamətlərə baxın. Əgər şübhəniz varsa məhsulu atın, çünki təhlükəli ola bilər. Turşuların saxlanma müddəti sirkə miqdarı və istehsal üsuluna bağlıdır; sirkə ilə hazırlanmışlar daha uzun müddət saxlanılır.

Mənbə: Lent.az — Azərbaycan